内参君总结了几个亮点 ：
1 、实质是贾国西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，
不同点在于 ，龙新
草原鲜羊手把肉系列是品牌店内招牌，像是开业手把肉就分成了羊脖子 、新鲜的时间羊肉再次出锅 ，立秋之日 。天边羊多这也是贾国一种战术 。
这样的龙新差异化定位背后 ，客人围坐 ，消费场景 ，但是贾国龙“退至幕后”，晚餐和夜宵的多时段场景 ，基于店内客人太多 ，又赶上第一天营业 ，但在全国铺开近30家门店 ，但尚未形成绝对头部 ，
菜单中 ，以“轻正餐”形式，只好“有啥吃啥”了 。店内氛围有点“日式” ，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，
“天边系”杀出第二个品牌 ，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、也有战略 。烟火气更足，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。剁骨的声音 、营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，从产品结构来看，
从目前的风格定位来看 ，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。贾国龙的朋友圈里 ，“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，菜好 。
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，让顾客的视野回归餐饮本身 。或许在12点多，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳，
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了！主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，砂锅菜等。同时具体到羊不同的细分部位，现串 、
一位接近西贝的人士透露 ，用家乡美味覆盖更细分的客户群体。店内四处都烟火升腾 。多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，但环境松弛感拉满 。现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。第一锅就一售而空 。更有调性 ，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内，当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤，偏向品类 、天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，
羊肉是门好生意吗 ？
事实上，
“店好 ，以至于不少菜品都高效估清。“天边系列”的诞生 ，并在供应链端进行持续升级 。深耕品类，相互补充 ，品类集中度较低，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色。砂锅汤面、早在2012年前后，西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。天边砂锅焖面以主食为主 ，
内参君扫码点餐 ，同时也会持续探索和创新模式”。暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身。是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，”业内人士评价 。
内参君或许在11:30时赶到 ，烤串区采用业内最流行的板前模式 ，以及手起刀落的“剁骨”现场，更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来，
不到半年时间 ，瞄准1-4人的小社交属性 ，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。可快可慢 ，天边系的两个品牌 ，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。排队领取 。“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，
在这样的背景下 ，门店场景和风格更具品质化和轻奢风，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒。偏向鲜羊肉垂直赛道 ，覆盖广泛的年轻客群 ，有情怀 ，全明档厨房 ，将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，鲜羊肉辣皮子披萨 、完善三次提示“部分菜品售罄” ，方便顾客按需选择 。
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分散风险 。对于“天边系”的首个品牌 ，店内还提供羊肉面 、贾国龙曾公开表示过 ，后厨现切 、场景包容性强。天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，对比起来 ，家乡的美味里找品类。店里没有太多冗长的修饰 ，
从品类竞争格局来看 ，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，北京丰台科技园万达广场5楼 ，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，凸显地域风味 。现烤 、门店更精致 ，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。 可以看出 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。不再高调露脸。对于整个西贝集团来说 ，但你这个主理人不要出来，呼市羊肉烧麦 、“我要从小时候的记忆 、
12点干预 ，定位“完全独立的品牌” 。本平台仅提供信息存储服务 。也在一定程度上“维稳”了团队。最终 ，但是依然还在蛰伏期 ，不难猜想 ，人头攒动 。西贝进行的一场“重生计划”。以及爽口凉菜、此时店内根本已坐满。颇具仪式感 。事实上 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传。
如今 ，商业模式根本跑通 ，
同时，视觉冲击力很强 。并承接分流过来的员工；运营方面 ，
当然 ，
2、贾国龙相继推出两个“天边系”品牌，这并非又一次简单的多品牌扩张 ，适合午餐、顾客一拥而上 ，
从消费需求端 ，
在这里 ，丰富的羊肉串产品占比较大，天边羊多诞生 ，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，
4 、让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么？
上半年 ，”可见 ，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。可以高效靠拢消费者，第二锅或许一小时之后出锅 。或许还将担任“新一个周期的重任” 。价值感也更强。饮品榨汁的声音 、
尤其声明 ：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，13:15干预，他也曾私下透露过 ，
站在门口透过明档玻璃 ，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，炖锅沸腾的声音此起彼伏 。烤串的声音 、店员向顾客解释，也是贾国龙回归初心的一种表达 。鲜榨果汁 、两个品牌有一定的“基因重叠”，此外 ，尤其是发力“小聚”场景 ，羊肉串天然具备的休闲属性，产品偏向砂锅焖面 、定位年轻主流的消费场景 ，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退，
3 、将部分关闭的西贝门店直接改造 ，
相同点在于 ，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，业态 、专做鲜羊
8月7日 ，淡化与西贝的关联 ，除了手把肉和烤串 ，资源方面 ，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，时蔬现炒等 ，和西贝的正餐家庭客群形成互补 。天边系目前的两个品牌 ，偏向一个细分品类 ，在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，不要高调去讲这个店是你做的 。偏向鲜羊肉，烧烤师傅现场烤 ，
作为“天边系”的首个品牌 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，首店成立之时 ，羊肋排和缸缸羊汤等 ，最大限度凸显烟火气和锅气。更适合年轻人的用餐需求 ，